【脆皮豆腐】1、豆腐控干水，切大小一致的方块。2、鸡蛋打散。3、豆腐块放入蛋液中蘸满。4、油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出5.青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。6、吃时蘸汁即可。
【宫保鸡丁】1.姜、蒜去皮切片2.葱白切成颗粒3.干辣椒切节4.鸡肉切丁5.用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌浆去腥6.花生米炸脆7.捞出冷却。8.烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出9.再起锅放油烧热后将姜，蒜10.炒出香味放入干辣椒炒11.下花椒12.随即下入炒变色的鸡丁13.加入调汁翻炒14.起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘
【资料图】
【红烧鲤鱼】1.姜切片；将鱼迟干净2.把鱼吸干。把内脏的水分吸掉3.中火热锅，倒入油4.三十秒左右将鱼放进去5.一分钟左右晃动锅，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎6.再过大约三十秒晃动锅，把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味7.加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀。
【红烧猪蹄】1.猪蹄斩块
料酒煮5分钟。2在冷水冲干净、沥干。3.热锅放油，将备好的黄豆炒至开花。4.准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用。5.将炒好的黄豆倒入砂锅内。6.锅中加入适量油
放入5、6粒冰糖
小火慢慢熬制至冰糖全部融化。7.加入猪蹄翻炒。8.越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色。9.加入辣椒、大料等香料炒香。10.喷入料酒
加入酱油、盐炒均后加入适量清水煮沸。
【京酱肉丝】1.里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。2.葱切细丝，放在盘子上。3.锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。4.用锅中剩余的油爆香姜末。5.倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。
【可乐鸡翅】1.准备所需材料。2.鸡中翅洗净，用牙签在鸡翅扎些小洞。3.姜、蒜、小葱切碎。4.将鸡翅放盘内，再加入姜、蒜、小葱。5.然后加入盐、酱油、老抽、料酒。6.用手抓均腌制15分钟。7..锅内倒入食用油小火烧热。8.再将腌制好的鸡翅放入锅内煎至焦黄9.加入适量的可乐烧开，可乐和鸡翅持平即可。10.用小火焖至汤汁变浓时即可收火。
【四喜丸子】1.荸荠切碎与猪肉馅放一起，加盐，生抽，老抽，蚝油，五香粉，葱末，姜末，糖和香油。2.顺一个方向搅拌到肉馅上劲。3.鹌鹑蛋煮熟后泡凉水中去皮。4.手上套一次性手套，放肉馅压平鹌鹑蛋
包起成圆球状，揉圆。5.盘中倒入生粉，将做好的肉圆外皮沾一层生粉。6.锅中倒油，油温6成热时，将肉圆放入，炸至表面金黄时捞出。7.另起一锅炒香葱姜蒜片后，倒生抽，老抽，糖加入适量开水煮沸
【西红柿炖牛腩】1牛腩切块，用清水泡2大蒜桂皮草果豆蔻小茴香花椒姜片洋葱胡萝卜切块。4.西红柿用搅拌机打成西红柿酱。6牛腩焯水。7锅中放入少量的油下入大蒜姜片桂皮草果香叶花椒小茴香豆蔻煸炒香。8下胡萝卜和洋葱煸炒。9牛腩煸炒出香味。10放西红柿继续煸炒11煸炒至西红柿成沙粒状。12加入清水没过肉，大火烧开，加入胡椒粉糖盐和白醋，转小火焖至1小时。·
【笑口常开】1.先把面粉和小苏打、泡打粉混合用手动打蛋器搅拌均匀。2.把鸡蛋、细砂糖、盐、水搅拌化开，加入面粉中。3.拌匀，反复重叠式把面团揉至表面光滑，覆盖保鲜膜静置15分钟起发。4.把发好的面团搓成长条，下剂子5.滚动蘸上芝麻，成生坯。6.锅里加入生油烧，把生坯放入锅中炸至表皮开口。6.转小火炸呈金黄色，捞出控油即成。
【油焖大虾】1.红焖大虾准备原料。2.处理大虾。3.在盆中放葱姜，料酒，盐，味精，胡椒粉，抓匀，腌二十分钟。4.虾腌好，放油，煎至双面定型，大概一分钟左右5.把大虾捞出，放入盘中。另起一锅，放入油，油热以后，八角大葱、大姜、继续煸炒。6.放入生番茄酱一大勺，一定要把番茄红素炒出来。7.炒出红素后，把大虾依次放入锅内，加热水.把大虾放入锅中，调味：盐3g。白糖15g。
关键词：
